Este Pan de descarte de masa madre petanca Es la receta perfecta para aprovechar tu descarte. Hecho con ingredientes simples y usando harina para todo usoeste pan tiene un delicioso sabor a masa madrese puede preparar rápidamente y es perfecto para tostadas y bruschetta.
¿Nuevo en la masa madre? puedo enseñarte cómo hacer un entrante de masa madre!
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🍞Por qué hornear este pan
📃Ingredientes
Esta receta requiere ingredientes simples: sal marina, agua, harina para todo uso, descarte de masa madre y levadura instantánea.
Harina para todo uso. Utilizo harina para todo uso para esta receta. Me da una hogaza con una corteza fácil de cortar y un interior suave, menos masticable que cuando uso harina para pan. Si prefiere hornear un pan más artesanal usando harina para pan, simplemente reemplace la harina para todo uso con ella.
Agua. No utilices agua fría: puede ralentizar significativamente la actividad de la levadura.
Levadura. Utilizo levadura instantánea para esta receta. Se puede hacer con levadura seca activa: solo recuerda activarla primero, usando parte del agua que pide esta receta.
🥣Cómo hacerlo
Paso 01. Comience mezclando todos los ingredientes. Mezclar con una cuchara, hasta que se forme una masa.
Paso 02. Amasar hasta que la masa esté suave (unos 4-5 minutos). Dejar reposar 1h30, tapado.
Paso 03. Forma una bola con la masa doblándola sobre sí misma. Luego, usando tus manos, tira de la masa hacia ti para crear un poco más de tensión.
Paso 04. Coloque la masa moldeada en un banneton cubierto con harina de arroz y déjela reposar durante unos 30 minutos. Precalienta el horno a 450F, estante del medio.
Paso 05. Coloque la masa en papel pergamino y márquela con una cuchilla afilada.
Paso 06. Usando los bordes del papel pergamino, coloque la masa en la olla con cuidado, cierre la tapa y hornee por 30 minutos. Retire la tapa, baje la temperatura a 425F y hornee por 10-15 minutos más, o hasta que esté dorado en la parte superior.
Paso 07. Retirar del horno holandés y dejar que el pan se enfríe sobre una rejilla para enfriar. Espere al menos una hora antes de cortar.
✔️Consejos de expertos
esta masa no es tan pegajoso como un masa de focacciapero Puede ser un poco complicado trabajar con él al principio. Si estás amasando con las manos, enharínalas primero para que sea más fácil.
¿Quieres un pan más sabroso? Después de darle forma, puedes Fermente en frío esta receta durante la noche. Tapar y colocar dentro del frigorífico. Antes de hornear al día siguiente, precalienta el horno. Puedes hornearlo directamente desde la nevera.
Nunca uses agua caliente. Usar agua caliente matará la mayor parte (si no toda) de la levadura. Al hornear pan, use agua a temperatura ambiente o tibia.
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🙋🏻♀️Preguntas frecuentes
Sí, puedes utilizar masa madre activa al hacer esta receta, aunque requiere descarte.
Puedes hacer esta receta sin horno holandés. Utilice una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y rocíe el pan con agua antes de hornearlo. También puedes colocar otra bandeja para hornear con una taza de agua en el estante inferior al precalentar el horno. ¡Cuidado al abrirlo!
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🫙Almacenamiento y congelación
Deje que el pan se enfríe completamente antes de guardarlo. Me gusta guardar el mío en una caja de pan. También puedes simplemente envolverlo alrededor de un paño de cocina limpio o consultar mi Consejos para conservar pan de masa madre. Está bien por 4 a 5 días.
Congelar, hazlo después de que se haya enfriado. Puedes congelarlo entero o en rodajas. Coloca el pan dentro de una bolsa de plástico, ciérrala y guárdala en el congelador.
Si intentaste esto Receta de pan de descarte de masa madrepor favor deja un 🌟 calificación de estrellas y cuéntame cómo te va en el comentarios ¡abajo!
📖 Receta
Boule de pan de desecho de masa madre
Este Boule de pan de descarte de masa madre Es la receta perfecta para aprovechar todo ese descarte. Elaborado con ingredientes simples y utilizando harina para todo uso, este pan tiene un delicioso sabor a masa madre y es perfecto para tostadas y bruschetta.
Evita que tu pantalla se oscurezca
Ingredientes
Instrucciones
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En un tazón, o en el tazón de su batidora si lo usa, agregue todos los ingredientes. Mezclar con una cuchara, hasta que se forme una masa.
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Amasar hasta que la masa esté suave (unos 4-5 minutos).
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Dejar reposar 1h30, tapado.
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Forma una bola con la masa doblándola sobre sí misma. Luego, usando tus manos, tira de la masa hacia ti para crear un poco más de tensión.
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Coloque la masa moldeada en un banneton cubierto con harina de arroz y déjela reposar durante unos 30 minutos.
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Precalienta el horno a 450F, estante del medio.
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Coloque la masa en papel pergamino y márquela con una cuchilla afilada.
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Usando los bordes del papel pergamino, coloque la masa en la olla con cuidado, cierre la tapa y hornee por 30 minutos.
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Retire la tapa, baje la temperatura a 425 F y hornee durante 10 a 15 minutos más, o hasta que esté dorado en la parte superior.
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Retirar del horno holandés y dejar que el pan se enfríe sobre una rejilla para enfriar. Espere al menos una hora antes de cortar.
Notas
¿Quieres un pan más sabroso? Después de darle forma, puedes fermentar en frío esta receta durante la noche. Tapar y colocar dentro del frigorífico. Antes de hornear al día siguiente, precalienta el horno. Puedes hornearlo directamente desde la nevera.
Nunca uses agua caliente. Usar agua caliente matará la mayor parte (si no toda) de la levadura. Al hornear pan, use agua a temperatura ambiente o tibia.
Puedes hacer esta receta sin horno holandés. Utilice una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y rocíe el pan con agua antes de hornearlo. También puedes colocar otra bandeja para hornear con una taza de agua en el estante inferior al precalentar el horno. ¡Cuidado al abrirlo!
Puedes utilizar masa madre activa al hacer esta receta, aunque requiera descarte.
Nutrición
Servicio: 1rebanadaCalorías: 148caloríasCarbohidratos: 31gramoProteína: 4gramoGordo: 0,4gramoGrasa saturada: 0.1gramoGrasa poli-insaturada: 0,2gramoGrasa monosaturada: 0.1gramoSodio: 325mgPotasio: 45mgFibra: 1gramoAzúcar: 0.1gramoVitamina C: 0.002mgCalcio: 7mgHierro: 2mg
