Este risotto de primavera es rico, cremoso y está lleno de verduras frescas como espárragos, habas y tomates secados al sol.
La primavera está aquí y es hora de cambiar el menú con algo ligero y fresco, pero reconfortante. Este risotto vegetariano es un plato cremoso y fácil de preparar que reúne los sabores frescos de la temporada, como los espárragos y las habas, con el rico y reconfortante sabor del risotto.
Perfecto para una cena relajada en casa, este risotto trata de celebrar el nuevo comienzo que trae la primavera, sin necesidad de ingredientes ni técnicas exageradas.
Este risotto vegetal de primavera es:
- Fresco: Cada bocado está lleno de verduras tiernas y crujientes.
- Cremoso: Esa textura cremosa y mantecosa que hace famoso al risotto.
- picante: ¡El limón y el vino blanco añaden una explosión de acidez!
- Versátil: Utilice sus verduras y hierbas favoritas para realizar infinitas variaciones.
Ingredientes clave y sustituciones
Arroz Arborio: La estrella de cualquier risotto, su almidón le da al plato su cremosidad característica. Si estás en apuros, el arroz carnaroli es un digno sustituto.
Verduras de primavera: Los espárragos y las habas gritan primavera, pero siéntete libre de ser creativo con guisantes, alcachofas o incluso rábanos para obtener diferentes texturas y sabores.
Queso parmesano: Agrega profundidad y un toque salado. Para darle un toque diferente, pruebe el pecorino romano o el Grana Padano.
Crema espesa: Hace que el risotto sea rico y rico. Pero, si se prefiere, una cucharada de crème fraîche podría darle un toque picante.
Consejos útiles
La paciencia es clave! Agregar el caldo poco a poco y remover constantemente es el truco para conseguir un risotto perfectamente cremoso. ¡No apresures el proceso! Prometo que vale la pena.
Fresco es mejor: Utilice las verduras de primavera más frescas que pueda encontrar para maximizar el sabor y el color.
Ideas para servir: Este risotto es lo suficientemente abundante como para servirlo solo. Pero para una comida más completa sírvela con un Ensalada Verde Primavera o una sencilla ensalada de panzanella.
Variaciones
Hazlo vegano: Cambie el parmesano y la crema espesa por levadura nutricional y crema de coco para crear una versión vegana que aún tenga sabor.
Agregue hierbas frescas: Agregue hierbas frescas como albahaca o menta al final para obtener una explosión de sabor fresco.
Cambie las verduras: Puedes utilizar esta receta como base para experimentar con tus verduras de primavera favoritas. Las alcachofas y los guisantes serían excelentes adiciones.
Utilice cebada para un risotto sin gluten: ¿Quieres hacer este plato sin gluten? Utilice cebada en lugar de arroz Arborio. La cebada está “lista” cuando está al dente, pero el proceso anterior puede tardar un poco más: unos 35 minutos.
Más ideas sabrosas
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Receta
Porciones: 3 porciones
Calorías: 676calorías
Instrucciones
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Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio hasta que esté caliente. Agrega la chalota, la cebolleta, el ajo y una pizca de sal, sudando durante 6-7 minutos hasta que se ablanden.
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Agregue el arroz y cocine durante 2-3 minutos, revolviendo frecuentemente, hasta que tenga una apariencia transparente. Agregue el vino, lleve a ebullición y luego reduzca a fuego lento durante 2 minutos más.
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Incorporar el caldo caliente a cucharones, removiendo y cocinando a fuego lento hasta que el arroz haya absorbido todo el caldo antes de añadir el siguiente cucharón.
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Continúe de esta manera hasta que el arroz esté tierno al morder y cremoso, generalmente entre 20 y 30 minutos. Quizás no sea necesario utilizar todo el caldo.
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Mientras tanto, cocine los espárragos y las habas en una cacerola grande con agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, aproximadamente 3 minutos.
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Escurrir bien y refrescar en un bol con agua helada. Escurrir nuevamente, secar y cortar los espárragos por la mitad.
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Una vez que el arroz esté listo, agregue la crema espesa y el parmesano. Ajuste el condimento al gusto con sal y pimienta.
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Sirva en tazones y cubra con los espárragos, las habas y los tomates secados al sol picados. Sirva con rodajas de limón a un lado para exprimirlas.
Nutrición
Calorías: 676caloríasCarbohidratos: 89gramoProteína: 19gramoGordo: 24gramoGrasa saturada: 10gramoGrasa poli-insaturada: 2gramoGrasa monosaturada: 11gramoColesterol: 41mgSodio: 1559mgPotasio: 1067mgFibra: 9gramoAzúcar: 15gramoVitamina A: 1523UIVitamina C: 32mgCalcio: 293mgHierro: 6mg
