Esta ensalada vegana fácil es ligera, sabrosa y está cargada de ingredientes nutritivos como corazones de alcachofa y garbanzos. Todo ello mezclado con una vinagreta casera de limón Dijon. ¡Y es sencillo de preparar en solo 10 minutos!
Esta ensalada de alcachofas es una de mis favoritas. ir a ensalada recetas para esos días en los que quiero algo sano y delicioso, pero no tengo ganas de pasar mucho tiempo en la cocina.
Con un par de productos básicos de la despensa, concretamente un tarro de alcachofas marinadas y una lata de garbanzosel almuerzo está a sólo unos minutos de distancia.
He usado berros aquí, que es uno de mis de todos los tiempos. verduras para ensalada favoritas, sin embargo, si lo prefieres, puedes sustituirlo fácilmente por rúcula, espinacas tiernas o col rizada tierna.
Consejos útiles y variaciones
Cambia los verdes. Yo usé berros, pero puedes sustituirlos por cualquier verdura para ensalada que te guste, como rúcula, col rizada o espinacas tiernas.
Mezcla el aderezo. Serví esta ensalada con una vinagreta casera de limón y mostaza. Pero puedes experimentar con otras opciones como un aderezo de tahini de limón o un aderezo de yogur griego.
Coberturas más crujientes. Las almendras se pueden reemplazar con semillas de lino o pepitas para obtener otra opción crujiente.
Agrega un poco de aguacate. ¡Haga de esta una ensalada más abundante con aguacate en rodajas!
Más ideas sabrosas
Si te encanta esta ensalada de alcachofas y garbanzos, asegúrate de ver estas otras deliciosas ideas:
Receta
Porciones: 4 porciones
Calorías: 347calorías
Ingredientes
VINAGRETA DE LIMÓN Y MOSTAZA:
Instrucciones
-
Coloca los garbanzos en un bol grande. Cortar en rodajas finas las cebolletas y el pepino. Corta los corazones de alcachofa en cuartos y añádelos a los garbanzos junto con las cebolletas y el pepino. Agregue los berros y revuelva bien para combinar.
-
Prepara la vinagreta colocando todos los ingredientes en un frasco y agitando bien para emulsionar. Probar y ajustar los condimentos y necesarios.
-
Justo antes de servir aliña la ensalada. Comience agregando la mitad del aderezo y revolviendo bien la ensalada para cubrirla. Agregue más al gusto. Por último, espolvorear con las almendras laminadas tostadas.
Nutrición
Calorías: 347caloríasCarbohidratos: 27gramoProteína: 9gramoGordo: 23gramoGrasa saturada: 2gramoSodio: 304mgPotasio: 411mgFibra: 7gramoAzúcar: 5gramoVitamina A: 1160UIVitamina C: 27,9mgCalcio: 90mgHierro: 3.2mg
