Ensalada De Quinua Arcoíris Con Aderezo De Limón

Este arcoiris saludable Quinua La ensalada con aderezo de limón es vegana, sin gluten y tan deliciosa, perfecta para preparación de comidas ¡Y no requiere recalentamiento!

Ensalada De Quinua Arcoíris

He estado preparando ensaladas arcoíris para mi hija Madison desde que era muy pequeña. Con frecuencia me pide que los haga, así que siempre tengo a mano una colorida variedad de verduras. Lo cambio, a veces con rábanos en lugar de tomates o aceitunas verdes en lugar de pepinos. Honestamente, ¡uso lo que hay en mi refrigerador! Las ensaladas de quinua son perfectas almuerzo o una guarnición compartida, y algunos de mis otros favoritos son este Ensalada Mediterránea De Quinua, Ensalada De Aguacate Y Quinuay Ensalada De Frijoles Negros Y Quinua.

¿Cuáles son los beneficios de comer quinua?

Aunque técnicamente es una semilla, la quinua es un grano rico en proteínas y fibra. También es una proteína completa, lo que significa que tiene “los nueve aminoácidos esenciales que nuestros cuerpos no pueden producir por sí solos”. Una taza de quinua cocida proporciona alrededor de ocho gramos de proteína y cinco gramos de fibra. También es rico en otros nutrientes, como magnesio, hierro, fibra y manganeso.

¿Comes ensalada de quinua fría o tibia?

Esta ensalada de quinua arcoíris se come fría, lo que la hace perfecta para prepararla con anticipación ya que no es necesario recalentarla.

Ingredientes de la ensalada de quinua

• Quinua: Necesitará cuatro tazas de quinua cocida, que equivale aproximadamente a una taza y un tercio de quinua cruda.
• Verduras: Coles de Bruselas, col lombarda y zanahorias ralladas, pimientos amarillos, mini pepinos y tomates cherry rallados
• Aderezo de limón: Jugo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta negra.

Cómo cocinar quinua para ensalada

Cocinar adecuadamente la quinua para ensaladas es fundamental para evitar que la quinua quede blanda. Si lo haces en la estufa, usa menos agua de la que recomienda el paquete. Para una taza de quinua cruda, use 1 ¾ tazas de agua o caldo (no dos tazas, que es lo que dicen las instrucciones). Puedes ver el completo receta de quinua o también puedes hacer Quinua Instantánea si tu prefieres.

Cómo hacer ensalada de quinua

• Batir los ingredientes del aderezo. en un tazón pequeño.
• Pon una taza de quinua en cada uno de los cuatro tazones y cúbralo con una cuarta parte de las verduras en el orden del arco iris, comenzando con el morado y terminando con el rojo.
• Vierta el aderezo sobre las ensaladas y ajustar la sal y la pimienta si es necesario.

¿Para cuántos días sirve la ensalada de quinua?

La ensalada de quinua arcoíris dura hasta cinco días en el refrigerador. Prepárelo en cuatro recipientes de dos tazas y tómelo en el almuerzo durante toda la semana.

Variaciones:

• Para proteína extra, añade unas judías negras o garbanzos. Si desea agregar carne, cortada en cubitos. pechuga de pollo a la parrilla o los huevos funcionarían.
• Sustituto quinua roja o tricolor.
• Usar aceitunas verdes o jalapeños en lugar de pepinos.
• Si no puedes encontrar mini pepinosutiliza un pepino inglés grande.
• Si no te importa que tu ensalada tenga un color corto del arcoíris, pimiento rojo o naranja Funcionará si no tienes amarillo.
• Sustituto Tomates de uva para cereza.
• Ahorrar tiempo: Utilice el disco triturador de su procesador de alimentos para triturar rápidamente las coles de Bruselas, el repollo y las zanahorias. También puedes comprarlos previamente triturados en el supermercado.
• Queso: Cubra la ensalada de quinua con queso feta o de cabra.
• Hierbas: Agregue hierbas frescas, como albahaca o perejil.
• Sírvelo a una multitud y mezclar todos los ingredientes en un bol grande. También puedes duplicar o triplicar fácilmente la receta.

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