¡Puedes preparar esta reconfortante y reconfortante receta de sopa de pollo coreana sin tener que ir a un mercado coreano! Se elabora con un pollo entero y unas cuantas verduras aromáticas. Usa partes de pollo si eso es todo lo que tienes.
¡Aquí tienes una receta de sopa de pollo coreana que puedes preparar sin tener que ir a un mercado coreano! Se llama dak gomtang (닭곰탕) y en mi casa esta sopa reconfortante y reconfortante es la sopa favorita, especialmente cuando uno de nosotros se siente mal. También es una buena alternativa a samgyetang (삼계탕, sopa de pollo con ginseng), si no tienes ginseng.
Gomtang generalmente se refiere a una sopa hecha cociendo a fuego lento huesos y carne de res durante varias horas. El resultado es un reconfortante caldo lácteo con carne tierna.
El dak gomtang es una variación hecha con pollo, pero el pollo no tarda tanto en cocinarse. Es fácil de hacer y generalmente se sirve con arroz cocido en la sopa con carne de pollo desmenuzada encima junto con mucha cebolleta picada.
Sin embargo, puedes servir el arroz por separado para que el comensal pueda disfrutarlo como prefiera.
El pollo
En Corea, este plato se prepara tradicionalmente con un pollo entero. Es la forma más económica de alimentar a toda la familia y el caldo resultante es rico y sabroso con todos los huesos, cartílagos y pieles. Puede cortar un pollo entero antes de hervir si quieres cocinarlo un poco más rápido. Simplemente hierva el pollo con algunas verduras aromáticas y desmenuce la carne para usarla como aderezo. ¡La clave es usar mucho ajo!
Las partes de pollo con hueso, como muslos o piernas, también son excelentes para hacer esta sopa.
Para un atajo, puede utilizar caldo de pollo de buena calidad elaborado comercialmente y trozos de pechuga o muslo deshuesados. El pollo se cocina más rápido, pero el caldo sigue siendo sabroso con la ayuda del caldo de pollo de calidad.
Si desea agregar algunas verduras, pruebe con repollo napa (baechu, 배추) o rábano coreano (mu, 무).
Cocina instantánea en olla o olla de cocción lenta
Puedes hacer esta receta en tu Instant Pot. Mi olla instantánea de 6 cuartos es lo suficientemente grande para 3 a 4 libras de pollo. Use 8 tazas de agua ya que el agua no se evaporará como lo hará sobre la estufa. La presión tardará unos 35 minutos en aumentar. Cocine a presión en Manual durante 25 minutos a alta presión. Luego, suelte después de 15 minutos.
Para una olla de cocción lenta, agregue suficiente agua para cubrir la mayor parte del pollo. Tape y cocine de 4 a 5 horas a temperatura alta o de 6 a 8 horas a temperatura baja. También mira mi Sopa de pollo en olla de cocción lenta con repollo Napa elaborado con partes de pollo.
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Ingredientes
Salsa picante (dadaegi, 다대기) – Opcional
Instrucciones
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Coloque el pollo limpio en una olla lo suficientemente grande como para contener el pollo y 10 tazas de agua (olla de 6 a 8 cuartos). Agrega el ajo, el jengibre, la cebolla, las cebolletas, los pimientos opcionales y 10 tazas de agua (o suficiente para cubrir el pollo).
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Déjalo hervir a fuego alto. Quite la espuma que haya encima. Reduzca el fuego a medio y hierva, tapado, durante unos 40 a 50 minutos, dependiendo del tamaño del pollo. Corta la parte más gruesa de la pechuga, con un cuchillo, para ver si el pollo está cocido y tierno.
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Apaga el fuego y retira con cuidado el pollo. Cuando el pollo esté lo suficientemente frío como para manipularlo, retire la carne de los huesos.
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Triture la carne en trozos pequeños del tamaño de un bocado. Puedes colar el caldo, quitar el exceso de grasa y servir en este punto. Pero vuelvo a poner los huesos en la sopa y los hiervo nuevamente para obtener un caldo más sabroso.
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Paso opcional: Vuelva a colocar los huesos en el caldo y cocine a fuego medio bajo durante 30 minutos a una hora adicionales, dependiendo de cuánto tiempo tenga.
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Colar el caldo y quitar el exceso de grasa. Puedes quitar la grasa con una cuchara, refrigerar el caldo hasta que la grasa se solidifique o usar un separador de grasa.
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Para servir, coloque un poco de arroz en un tazón para servir, agregue los trozos de pollo y luego vierta el caldo caliente encima. Por lo general, las cebolletas picadas, la sal y la pimienta y la salsa picante opcional se sirven por separado para que cada persona pueda sazonar al gusto. Sirva bien caliente con kimchi.
Esta receta de dak gomtang se publicó originalmente en agosto de 2011. La actualicé aquí con nuevas fotos, más información y cambios menores en la receta.
